Кекс с боровинки и ванилия

Кекс с боровинки и ванилия е чудесен избор за закуска или лека закуска, съчетавайки сладостта на боровинките с ароматната ванилия. Ето как можеш да приготвиш този вкусен кекс:

Съставки:

За кекса:

• 1 чаша (200 г) захар
• 1/2 чаша (115 г) масло, омекотено (или растителна мазнина)
• 2 яйца
• 1 чаша (240 мл) мляко
• 1 чаша (100 г) пресни или замразени боровинки
• 1 ч.л. ванилова есенция
• 2 ч.ч. (250 г) брашно
• 2 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. сода бикарбонат
• 1/4 ч.л. сол

За декорация (по желание):

• 2-3 с.л. захар
• Допълнителни боровинки

Инструкции:

1. Подготовка на фурната и формата:

   • Загрей фурната до 180°C (350°F).
   • Намажи с масло и набрашни форма за кекс с диаметър около 22 см (9 инча), или използвай хартия за печене.

2. Приготвяне на тестото:

   • В голяма купа разбий омекотеното масло с захарта до получаване на кремообразна смес.
   • Добави яйцата едно по едно, като разбъркваш добре след всяко.
   • В отделна купа смесвай брашното, бакпулвера, содата бикарбонат и солта.
   • Постепенно добавяй сухите съставки към маслената смес, редувайки с млякото. Разбърквай до хомогенност.
   • Добави ваниловата есенция и разбъркай добре.
   • Внимателно добави боровинките, като ги разбъркваш леко в тестото. Ако използваш замразени боровинки, не ги размразявай предварително и ги обвивай в малко брашно, за да предотвратиш разтичане на сока.

3. Печене:

   • Изсипи тестото в подготвената форма и изглади отгоре.
   • Печи в предварително загрята фурна около 35-45 минути, или докато кексът се надуе и вмъкната клечка за зъби в центъра излезе чиста.

4. Охлаждане:

   • Остави кекса да се охлади във формата за около 10 минути, след което го прехвърли на решетка, за да се охлади напълно.

5. Декорация (по желание):

   • Поръси кекса с малко захар, докато е още топъл, и добави няколко допълнителни боровинки върху него за по-красив вид.

Допълнителни съвети:

• За допълнителен вкус, можеш да добавиш малко настъргана лимонова кора в тестото.
• Можеш да добавиш малко канела или подправки по избор за допълнителна ароматна нотка.

Този кекс с боровинки и ванилия е не само вкусен, но и изглежда прекрасно, като е идеален за закуска, следобедна закуска или дори за специален повод. Приятен апетит!